THE
CHADOKORO
レストラン
世界中の美味しいを詰め込んだ「カジュアルダイニング」
地元、掛川・袋井・磐田のエスプリと共に特別なお時間をお楽しみください。
Welcome
drink
ウェルカムドリンク
全てのお客様に、地元掛川の茶葉を
「WELCOME DRINK」としてご用意いたします。
Venue for meals
お食事会場
ご希望に合わせ、ダイニング／個室からお⾷事会場をお選びいただけます。
※お任せにてご予約いただいた場合は、こちらで会場を決定いたします。
Specialty dish
名物料理
チキングリルと彩り野菜の
バーニャカウダソース
昆布〆した森の姫牛のグリル 和の香り
白身魚のポワレ
サフラン風味のバターソース
合鴨の生ハムとアーティチョーク
バルサミコ風味
Local
ingredients
掛川エリアの食材
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掛川茶
良質なお茶の産地である掛川。掛川の深蒸し茶は栄養価が高く、まろやかな味わいが特徴です。
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遠州黒豚
遠州黒豚は、安心・安全な静岡のブランド豚です。甘い脂肪が特徴で、これまでにない上質な味わいです。
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森の姫⽜
その名の通り、肉質の良いメスの牛肉限定のブランドです。静岡県産のお米を食べて育った幻の赤身肉です。
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磐⽥美味鶏
茶殻を使用した飼料を食べて育った磐田の美味鶏は、舌触りの良い肉質と、臭みのない上質な味わいが特徴です。
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しあわせの青い玉子
チリ原産の品種のアロウカナから産まれる青い卵。一般的な卵に比べ、栄養価が非常に高いことが特徴です。
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自然薯
掛川名産の自然薯をすりおろし、鯖だし、味噌汁と合わせた「掛川いも汁」は、古くから地域で親しまれています。
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紅ほっぺ
いちごの生産が盛んな掛川では、「きらぴ香」や「アイベリー」など、さまざまな品種のいちごが栽培されています。
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静岡クラウンメロン
静岡県で生産されているマスクメロンのブランドです。厳格に決められた等級の中でも最高級の「富士」は名人芸の逸品です。
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天竜の鮎
一級河川の天竜川で獲れる天然鮎は、塩焼きや唐揚げなど、さまざまな料理で美味しくいただくことができます。
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浜名湖鰻
浜名湖は鰻の名産地です。浜名湖産の鰻はふっくらとしつつも身は締まり、脂乗りが良いことが特徴です。
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浜名湖しらす
遠州灘の荒波にもまれたしらすは栄養たっぷり。ふわふわの食感と濃厚な味わい、つるりとした喉越しが楽しめます。
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浜名湖のり
浜名湖は江戸時代から続く海苔の産地です。浜名湖のりは鮮やかな緑色と強い磯の香りが特徴です。
Grand chef
総料理長
佐々⽊ 毅⼀
静岡県浜松市⽣まれ。
実家の喫茶店で料理を作る父の背中を⾒て料理⼈の道を歩むことを決意。20歳でフランス料理の世界に⼊る。浜松市内のホテル/結婚式場で経験を積み、世界各地のレストランを視察訪問する。出⾝地である静岡県⻄部の⾷材を研究し、地元⾷材を使⽤した料理を追求。
「掛川グランドホテル」のグランシェフに就任。この度の新プロジェクトが、佐々⽊⽒を新たなステージへと押し上げていく。
